鲜花酱-《靠美食成为星际首富》


    第(2/3)页

    【每天都在刷江江视频:这个骨头是干嘛的】

    【江江家的小迷妹:骨头也可以做饭吗?果然只要是江江什么东西都能做成菜】

    “现在我们来吊个高汤,高汤的话要提前小火慢慢熬比较好,但是我没有提前准备干脆就用高压锅直接压,高压锅是我定制的你们去找店主直接要也有的”江秋意说就把准备好的,猪骨也洗干净了。

    “两种骨头来吊汤味道会比较浓郁也会比较鲜,不过要注意骨头的比例”江秋意说完就把姜切成小片,然后放入锅里等水开了在给骨头焯了一下水。

    水滚了就可以放骨头接着小心的撇干净浮沫,然后在把骨头捞出来,用水洗干净。

    “大家焯水的时候浮沫一定要弄干净,虽然后面要洗的但是浮沫黏在食材上的话清水是很难洗干净的,而且附着力很强异味比较重,所以不能偷懒的,一定要先把浮沫弄干净然后在洗,不然焯水的去腥效果就会打折扣”江秋意一边解释一边焯水。

    她以前就遇到一个朋友,问她为什么焯水的时候一定要先弄干净浮沫,明明最后都是用水洗一次,还要打干净浮沫直接不管然后捞出来洗干净不是更方便吗?为什么还要多一个多余的步骤。

    江秋意听到这个问题皱了下眉,才发现好多人对一些食材的处理方式,完全不明白是怎么回事,所以在直播间的时候解释了一下。

    【江江家的小迷妹:原来是这样啊,怪不得江江要先捞出来浮沫,然后在洗干净,我感觉反正要洗的,原来这里面是有细节的】

    【爱江江的每一天:江江好细心,爱了爱了】

    江秋意把洗好的骨头和姜片还有一些香料放进高压锅里,然后开始压高汤:“压个四十多分钟就差不多了,不需要太久主要是让味道出来”

    高汤还需要时间,江秋意干脆来处理一下已经控好水的花瓣:“等高汤的时间,我们来处理一下鲜花做鲜花酱,留出等一下要用的花瓣就可以,剩下的全部都做成酱”
    第(2/3)页